以脫脂豆粕為原料,研究了多酶聯(lián)合水解制備豆粕水解液的生產(chǎn)工藝,結(jié)果表明的水解工藝條件為；先添加復(fù)合多糖酶0.2％,溫度45℃,pH5.0水解60 min,然后在溫度55℃,pH8.0條件下,添加0.4％的堿性蛋白酶和0.1％的風(fēng)味蛋白酶水解6h,制備的豆粕水解液氨基態(tài)氮含量達(dá)到0.276 g/100mL.采用此工藝生產(chǎn)的豆粕水解液應(yīng)用于溫敏型谷氨酸發(fā)酵,獲得了理想的效果.